Чили молотый (Пул бибер, Алеппо бибер) 100г DOYTAT

Христофор Колумб привёз этот перец в Европу, а затем он попал на турецко-сирийскую границу, недалеко от города Алеппо. После сбора урожая семена чили удаляют и слегка подсушивают, а затем обрабатывают солью и маслом. Поскольку перец чили не высушивается полностью после сбора урожая, он содержит много эфирных масел. Соль и масло смешивают для сохранения и усиления его вкуса. Соль также предотвращает образование комков и продлевает срок годности специи.

Пуль-бибер имеет приятный фруктовый вкус, но в то же время слегка пряный с дымными нотками.

Пуль-бибер — распространённая специя в Турции, Сирии, Ливане, Иордании и Израиле. В средиземноморском регионе Ближнего Востока эта специя заменила соль и перец. Пуль-бибер не перекрывает другие вкусы, а дополняет их.

Мягкий перец чили можно сочетать, например, с орегано, тимьяном, чесноком, тмином или кориандром.