1900. gadā šī tēja pirmo reizi tika prezentēta Naņdzjinas izstādē un kļuva slavena tējas pazinēju vidū. Līdz 1915. gadam tā bija ieguvusi zelta balvu Panamas Pasaules izstādē. 1955. gadā tā tika iekļauta slaveno ķīniešu tēju sarakstā, un Starptautiskajā tējas izstādē tai tika piešķirts tituls "Zaļo tēju karalis".

Izejvielu novākšana un sekojošā apstrāde ir ārkārtīgi rūpīga un atbilst stingriem standartiem. Tai Ping tēja tiek novākta pavasarī graudu lietus laikā, no 20. aprīļa līdz 5. maijam.

Visietilpīgākais ražošanas posms, kas atšķir Tai Ping no citām tējām, ir veidošanas process. Katra lapa tiek manuāli novietota uz īpaša sieta un saplacināta, izmantojot īpašu rullīti. Tāpēc uz gatavajām tējas lapām var redzēt nelielu rievu, ko atstājis siets. Šī metode rada ļoti pievilcīgu tēju, taču augsto prasību pēc izejvielām un sarežģītā ražošanas procesa dēļ tikai daži lauksaimnieki uzdrošinās to ražot. Īsta Taiping Houkui sastāv no viena pumpura dzinuma un divām lapām, kas saglabā vertikālu formu. Zemākās kvalitātes Taiping Houkui šķirnēm nav pumpura.

Garša un aromāts

Šai tējai ir ilga, patīkama pēcgarša, ko papildina orhideju aromāts. Garša ir bagātīga un sviestaina, tomēr atsvaidzinoša, bez savelkoša efekta. Aromātu papildina saldas medus notis un vieglas tabakas nianses. Svaigu zaļumu raksturīgās notis piešķir uzmundrinājumu un saldumu. Šī tēja sniedz miera, līdzsvara un skaidrības sajūtu.

Pagatavošanas metodes

Pārliešana

Padoms: Nelauziet tējas lapas! Ja tās neietilpst tējkannā, vienkārši pārlejiet tām karstu ūdeni. Tās mīkstināsies kā spageti un pilnībā ietilps tējkannā. Šai tējai labi der arī augsta stikla vai stikla kolba, kurā tējas lapas atradīsies vertikāli.

Lai pagatavotu šo tēju, sagatavojiet atbilstoša izmēra tējkannu vai gvamīnu, lai iemērktās lielās lapas varētu pilnībā iegremdēt ūdenī. Pēc sākotnējās tvaicēšanas un skalošanas pārlejiet Taiping Houkui karstu ūdeni (85–90 grādi pēc Celsija) un ļaujiet ievilkties 15–30 sekundes. Uzlējumam jābūt gaišā krāsā un ar vieglu aromātu. Ieteicams ievilkties 6–8 reizes. Katrai uzliešanai nepieciešami 5–7 grami tējas lapu.

Uzlējums

Ievietojiet 3–5 gramus Taiping Houkui augstā glāzē un piepildiet to vienu trešdaļu ar karstu ūdeni (85 grādi pēc Celsija). Pēc 30 sekundēm, kad tējas lapas ir mīkstas, nolejiet uzlējumu. Piepildiet vēlreiz, šoreiz līdz augšai. Ievilkšanas laiks: 4–5 minūtes.

Aukstā brūvēšana

Tai Ping Houkui atklāj savu šarmu arī aukstā brūvējumā. Lai to izdarītu, 15 gramus tējas ielejiet 1 litrā auksta ūdens un atstājiet ledusskapī uz 8 stundām. Jūs iegūsiet vieglu, atspirdzinošu dzērienu bez rūgtuma vai savelkoša garšas.