Ir trīs slavenākās Wuyi tējas šķirnes... Da Hong Pao, Rou Gui un Shui Xian. Starp tiem Shui Xian ir tradicionālākā tējas šķirne Vuyi. Patiesībā lielākā daļa Wuyi tējas lauksaimnieku Shui Xian sauc par Cai Cha 菜茶, kas nozīmē tēju, kas stādīta ap Cai Yuan 菜园 — dārzeņu dārzs. (Ķīnas lauksaimniekiem ir tradīcija ap māju izveidot nelielu sakņu dārzu ikdienas dārzeņiem). Tas nozīmē, ka Shui Xian tējas koks Vuyi ir daļa no Wuyi lauksaimnieku dzīves, vairāk nekā produkts.

Salīdzinot ar Da Hong Pao un Rou Gui, Shui Xian pēc šķirnes (Pin Zhong Xiang 品种香) nav tik aromātisks kā pārējās divas, taču tai ir izcilāka garša (pilnīgs ķermenis, slāņainība, ilga pēcgarša). Wuyi valodā ir teiciens: 醇厚不过水仙 — nav labākas garšas par Shui Xian. Īpaši Lao Cong Shui Xian galvenais vārds, kas raksturo tā īpašo kvalitāti, ir "SALDUMS". Tāda veida saldums, kas ir tīrs un dzidrs bez mulsinošām garšām. Trīs pakāpju ogļu grauzdēšana padara tēju ar nobriedušu saldumu, ko papildina maigs, kafijai līdzīgs aromāts. Un vecie koki (Lao Cong 老枞), kas audzēti ekoloģiski, piešķir smalku nobriedušu sarežģītību un kopējo enerģiju (Cha Chi 茶气). Patiešām pārsteidzoša tēja.

Izcelsmes valsts Ķīna

Fudzjanas province

Atrašanās vieta Wuyishan 武夷山

Šķirne Shui Xian 水仙

Cits vārds Cai Cha 菜茶

No sēklām Jā

Tējas koku vecums 250+

Norādījumi:

Pirms ievilkšanas noskalojiet šo tēju, pārlejot lapas ar verdošu ūdeni un uzreiz nolejot ūdeni. Izmantojiet 8 g tējas lapu uz 150 ml ūdens. Pirmajai uzlējumam 15 sekundes ievilkties ar 90–95 °C temperatūras ūdeni, pakāpeniski palieliniet ievilkšanas laiku nākamajām uzlējuma reizēm (5–6 s vai vairāk) līdz dažām minūtēm. Ilgāka ievilkšana nozīmē stiprāku tēju, bet mazāku uzlējumu skaitu. Vienai uzlējuma pagatavošanai izmantojiet 5 g tējas lapu uz 350 ml ūdens. Ļaujiet ievilkties pēc garšas.