История

История кадаиф восходит к периоду Сельджуков. Сообщается, что кадаиф был одним из блюд, подаваемых в столовых для бездомных и бесплатных обедах в период Сельджуков и Анатолийских княжеств, и что кадаиф был одним из предпочтений султана, согласно записям в кухонных тетрадях под названием «Berayı Hassa».

Тель кадаиф описывается как «десерт, приготовленный из теста, приготовленного из муки и воды, вылитого из специальных форм в виде тонких полосок и высушенного на горячих металлических листах». В некоторых исторических книгах утверждается, что турки очень любят хлебобулочные изделия, поэтому каждая кухня богата ингредиентами, и одними из таких ингредиентов являются противни для кадаифов и пахлавы.
Производство

Вода в тестомесильную машину поступает в количестве, соответствующем количеству муки. Машина запускается, и в нее медленно засыпается мука. Чтобы обеспечить наилучшее смешивание воды и муки, тесто некоторое время вращают в машине. После достижения желаемой текучести тесто фильтруют и переносят в емкость для выстаивания. Здесь он отдыхает некоторое время, в зависимости от погодных условий.

Затем тесто пропускается через мелкоперфорированную камеру, называемую стилетом, и начинается процесс формования. Вращающийся поддон нагревается снизу и высыпается на поддон с измельченной пшеницей. После завершения одного раунда его с помощью щетки бросают на измельченную пшеничную ленту на подносе. Оттуда измельченная пшеница собирается в равных количествах с помощью рабочего.

Выложите на решетку и выпустите пар. После того, как кадаиф отдохнул, его взвешивают и упаковывают, на этом производство завершается, и он готов к подаче.

Хотя кадаиф с микробиологической точки зрения классифицируется как сладкая пища, уровень микробиологического загрязнения при хранении в сухом виде довольно низок. Кроме того, полезно употребить сироп как можно скорее после его разливания.

Производитель Саффет Абдулла, Турция