Псиллиум на 80-90% состоит из клетчатки, в основном растворимой. Он улучшает микрофлору кишечника. Для сравнения, популярные источники клетчатки — овсяные и пшеничные отруби — содержат всего 10-15%, из которых только 5% растворимы. Псиллиум практически не содержит усвояемых углеводов, в отличие от овсяных отрубей, в которых их 65%.

Главное кулинарное свойство — способность впитывать влагу и превращаться в гелеобразную массу. 1 г псиллиума впитывает 50 мл воды. Он отлично скрепляет тесто и придает выпечке пористую структуру. Псиллиум заменяет глютен. Это особенно важно, если вы печете из муки с низким содержанием углеводов — кокосовой, миндальной, кунжутной. Они не содержат глютен (клейковину) и без псиллиума изделие становится сухим и рассыпчатым. Для густого теста достаточно добавить несколько граммов порошка на стакан муки. Тесто получится эластичным, с ним будет удобно и приятно работать. Чтобы псиллиум загустел, после того, как вы замесили тесто, нужно подождать 5-10 минут.

Псиллиум также используют для рубленого мяса и загущения соусов.

Псиллиум нормализует пищеварение, помогает при запорах, диарее; снижает уровень холестерина и нормализует уровень сахара в крови. Полезен при желудочно-кишечных заболеваниях, таких как синдром раздраженного кишечника, язвенный колит, изжога и повышенная кислотность желудка. Способствует снижению артериального давления.

Псиллиум — отличное средство для похудения. Он заставляет вас дольше чувствовать сытость. Он ускоряет обмен веществ, улучшает пищеварение и очищает кишечник.