Кэроб — это порошок из высушенных плодов рожкового дерева, который по вкусу и цвету напоминает какао, но не содержит кофеина и теобромина. Его используют как заменитель какао в кондитерских изделиях, напитках и десертах. Кэроб отличается сладковатым вкусом и низким содержанием жиров, богат клетчаткой, антиоксидантами, витаминами и минералами, что делает его полезной альтернативой какао для здорового питания. 

Состав и пищевая ценность:

Витамины: богат витаминами группы B, а также витаминами A, D и E.

Минералы: содержит кальций, калий, магний, фосфор, железо, цинк и другие микроэлементы.

Клетчатка: высокое содержание клетчатки способствует улучшению работы кишечника и снижению уровня холестерина.

Антиоксиданты: содержит антиоксиданты, укрепляющие иммунитет.

Белки: является источником растительных белков. 

Польза для здоровья:

Альтернатива какао: не содержит кофеин и теобромин, которые могут вызывать побочные эффекты, поэтому является безопасным заменителем для чувствительных людей, детей, беременных женщин. 

Польза для диабетиков: содержит натуральный сахар и богат клетчаткой, что делает его подходящим для людей с диабетом. 

Улучшает пищеварение: высокое содержание клетчатки способствует нормализации работы кишечника. 

Здоровье костей: богат кальцием, что важно для здоровья костной ткани. 

Обладает антиоксидантными и антибактериальными свойствами: может укреплять иммунитет и защищать организм. 

Применение в кулинарии

Заменитель какао: используется в выпечке, десертах, напитках и шоколадных пастах как аналог какао-порошка.

Натуральный подсластитель: сладковатый вкус кэроба позволяет уменьшить количество обычного сахара в рецептах.

В зависимости от степени обжарки:

Слабая обжарка: придает карамельный привкус десертам, компотам и напиткам.

Средняя обжарка: используется для приготовления горячих напитков, напоминающих какао, и в кондитерских изделиях.