Ceratonija ir pulveris, kas gatavots no žāvētiem ceratonijas koka augļiem. Pēc garšas un krāsas tas atgādina kakao, bet nesatur kofeīnu vai teobromīnu. To izmanto kā kakao aizstājēju konditorejas izstrādājumos, dzērienos un desertos. Ceratonijas ir salda garša un tajā ir maz tauku. Tas ir bagāts ar šķiedrvielām, antioksidantiem, vitamīniem un minerālvielām, padarot to par veselīgu alternatīvu kakao.

Sastāvdaļas un uzturvērtība:

Vitamīni: Bagāts ar B vitamīniem, kā arī A, D un E vitamīniem.

Minerālvielas: Satur kalciju, kāliju, magniju, fosforu, dzelzi, cinku un citus mikroelementus.

Šķiedvielas: Augsts šķiedrvielu saturs veicina zarnu darbību un pazemina holesterīna līmeni.

Antioksidanti: Satur antioksidantus, kas stiprina imunitāti.

Olbaltumvielas: Augu izcelsmes olbaltumvielu avots.

Ieguvumi veselībai:

Kakao alternatīva: Nesatur kofeīnu un teobromīnu, kas var izraisīt blakusparādības, padarot to par drošu aizstājēju jutīgiem cilvēkiem, bērniem un grūtniecēm.

Ieguvumi diabēta slimniekiem: Satur dabīgo cukuru un ir bagāts ar šķiedrvielām, padarot to piemērotu cilvēkiem ar diabētu. Uzlabo gremošanu: Augsts šķiedrvielu saturs veicina normālu zarnu darbību.

Kaulu veselība: Bagāts ar kalciju, kas ir svarīgs kaulu veselībai.

Piemīt antioksidanta un antibakteriālas īpašības: Var stiprināt imūnsistēmu un aizsargāt organismu.

Izmantošana kulinārijā

Kakao aizstājējs: Izmanto ceptos izstrādājumos, desertos, dzērienos un šokolādes smērēs kā alternatīvu kakao pulverim.

Dabīgs saldinātājs: Ceratonijas viegli saldā garša ļauj samazināt parastā cukura daudzumu receptēs.

Atkarībā no grauzdēšanas pakāpes:

Viegla grauzdēšana: Piešķir karameļu garšu desertiem, kompotiem un dzērieniem.

Vidēja grauzdēšana: izmanto karstu dzērienu, kas līdzīgi kakao, pagatavošanai un konditorejas izstrādājumos.